1.准备好食材，牛肉按逆纹切成片
2.牛肉加姜粒、淀粉、少许油、蛋白抓匀待用
3.韭菜苔切成小段，辣椒切滚刀片，大蒜头拍碎
4.盐、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉调成汁待用
5.起锅烧油
6.油七成热时，下牛肉快速翻炒变色
7.盛出待用
8.锅中留油，下韭菜苔、辣椒和大蒜头翻炒断生
9.翻炒均匀至软
10.加入炒好的牛肉
11.加入之前调好的汁
12.快速翻炒均匀出锅
13.好了
14.不错的下饭菜
15.??
牛肉一定要按逆纹切，大火快速翻炒，提前调好酱汁也是为了缩短炒牛肉的时间，炒出的牛肉才会更细腻，嫩滑
